Corso di gelateria 2° livello

L'arte del gelato

Il corso introduce il gelatiere all’interno di ambiti più specifici, approfondendo le sue conoscenze tecniche. Il programma, molto articolato, prevede lezioni sul bilanciamento, sulla gestione della vetrina, con un ampio spazio dedicato al mondo del gelato naturale.

Iscriviti

Durata:

4 GIORNATE
DALLE ORE 9.00 ALLE ORE 17:30

Sede:

MEC3 - OPTIMA S.P.A.
Via Gaggio 72, 47832 San Clemente Rimini, Italy

Costo:

€ 480 + IVA
(A PARTECIPANTE)

Lingua:

Italiano

Prossime date

Prenota la data del corso al quale vuoi partecipare.

Inizio corso:
14/02/2023
Fine corso:
17/02/2023
Inizio corso:
09/05/2023
Fine corso:
12/05/2023

A CHI È RIVOLTO

A tutti coloro che hanno acquisito i principi base della gelateria e desiderano approfondire le proprie conoscenze per personalizzare al meglio il proprio gelato.

REQUISITO RICHIESTO: frequentazione del Corso Base 1° livello “L’ABC del Gelato o conoscenza dei suoi contenuti.

Contenuti

Il gelato naturale: cos’è e come si realizza

Bilanciamento e merceologia del gelato

Ricostruzione delle principali materie prime

Le fibre vegetali in gelateria

Gli zuccheri, proprietà e corretto utilizzo, calcolo del POD e del PAC

Analisi sensoriale di gelati prodotti con grassi animali e vegetali

Il gelato del benessere

Calcolo delle calorie del gelato artigianale

Programma Software di Bilanciamento Gelato

WORKSHOP INCLUSO

In questo Corso è incluso l'imperdibilie Workshop "Classici e Frutte". Un appuntamento dedicato a: bilanciamento e ricette comparative dei gusti classici a base latte, dei sorbetti e produzione di ghiaccioli e granite a base frutta.

ISCRIVITI AL CORSO

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€ 480 + IVA

L'Arte del Gelato

Per assicurarvi il massimo della convenienza e della praticità abbiamo creato esclusivi Pacchetti Didattici che delineano un percorso formativo completo.

Ogni pacchetto include la partecipazione a due, tre oppure quattro corsi/workshop con tariffe agevolate e pagamento in un’unica soluzione.