Corso di gelateria 2° livello
L'arte del gelato
Il corso introduce il gelatiere all’interno di ambiti più specifici, approfondendo le sue conoscenze tecniche. Il programma, molto articolato, prevede lezioni sul bilanciamento, sulla gestione della vetrina, con un ampio spazio dedicato al mondo del gelato naturale.
IscrivitiDurata:
4 GIORNATE
DALLE ORE 9.00 ALLE ORE 17:30
Sede:
MEC3 - OPTIMA S.P.A.
Via Gaggio 72, 47832 San Clemente Rimini, Italy
Costo:
€ 480 + IVA
(A PARTECIPANTE)
Lingua:
Italiano
Prossime date
Prenota la data del corso al quale vuoi partecipare.
A CHI È RIVOLTO
A tutti coloro che hanno acquisito i principi base della gelateria e desiderano approfondire le proprie conoscenze per personalizzare al meglio il proprio gelato.
Requisito richiesto: frequentazione del Corso Base 1° Livello ABC del Gelato oppure conoscenza dei suoi contenuti.
Contenuti
Il gelato naturale: cos’è e come si realizza
Bilanciamento e merceologia del gelato
Ricostruzione delle principali materie prime
Gli zuccheri, proprietà e corretto utilizzo, calcolo del POD e del PAC
Analisi sensoriale di gelati prodotti con grassi animali e vegetali
Il gelato del benessere: vegan e nutraceutico
I sorbetti: metodo diretto e indiretto
Calcolo delle calorie del gelato artigianale
Programma Software di Bilanciamento Gelato
WORKSHOP INCLUSO
ISCRIVITI AL CORSO
Compila il modulo sottostante: il nostro team ti contatterà per confermare la tua registrazione.
€ 480 + IVA
Pacchetti didattici
Per assicurarvi il massimo della convenienza e della praticità abbiamo creato esclusivi Pacchetti Didattici che delineano un percorso formativo completo.
Ogni pacchetto include la partecipazione a due, tre oppure quattro corsi/workshop con tariffe agevolate e pagamento in un’unica soluzione.