CORSO BASE DI 1° LIVELLO
L'ABC DEL GELATO
Un’interessante introduzione al mondo del gelato, durante la quale si scoprirà cosa c’è dietro il lavoro del gelatiere artigianale, cosa serve in gelateria e come si produce il gelato, con un ampio spazio dedicato alla produzione pratica individuale in un vero laboratorio di gelateria.
IscrivitiDurata:
3 GIORNATE
DALLE ORE 9.00 ALLE ORE 17:30
Sede:
MEC3 - OPTIMA S.P.A.
Via Gaggio 72, 47832 San Clemente Rimini, Italy
Costo:
400 € + IVA
(a partecipante)
Lingua:
Italiano
Prossime date
Prenota la data del corso al quale vuoi partecipare.
A CHI È RIVOLTO
Contenuti
LA PRIMA RICETTA DEL GELATO
GELATO ARTIGIANALE E INDUSTRIALE: DIFFERENZE
COS’È IL GELATO ARTIGIANALE E CHE COSA CI VUOLE PER PRODURLO
DEFINIZIONE DEL GELATO E I PROCESSI PRODUTTIVI
IL LABORATORIO E I MACCHINARI
TIPOLOGIE DI GELATO E MERCEOLOGIA DEGLI INGREDIENTI
PRODUZIONE DEL GELATO A BASE LATTE: METODO DIRETTO E INDIRETTO
PRODUZIONE DEL GELATO A BASE ACQUA: I SORBETTI ALLA FRUTTA
CICLO PRODUTTIVO E GESTIONE DELLE RIMANENZE
PRESENTAZIONE E DECORAZIONE DEL GELATO IN VETRINA
REALIZZAZIONE DEL CONO GELATO
NEW PROGRAMMA SOFTWARE DI BILANCIAMENTO
ISCRIVITI AL CORSO
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400 € + IVA
Pacchetti didattici
Per assicurarvi il massimo della convenienza e della praticità abbiamo creato esclusivi Pacchetti Didattici che delineano un percorso formativo completo.
Ogni pacchetto include la partecipazione a due, tre oppure quattro corsi/workshop con tariffe agevolate e pagamento in un’unica soluzione.