CORSO BASE DI 1° LIVELLO
L'ABC DEL GELATO
Un'affascinante panoramica sul mondo del gelato, che permetterà di scoprire il lavoro del gelatiere artigianale, gli strumenti necessari in gelateria e il processo di produzione del gelato. Sarà inoltre dedicato un ampio spazio alla produzione pratica individuale in un vero laboratorio di gelateria.
IscrivitiDurata:
3 GIORNATE
DALLE ORE 9:00 ALLE ORE 17:30
Sede:
MEC3 - OPTIMA S.P.A.
Via Gaggio 72, 47832 San Clemente Rimini, Italy
Costo:
400 € + IVA
(a partecipante)
Lingua:
Italiano
Prossime date
Prenota la data del corso al quale vuoi partecipare.
A CHI È RIVOLTO
A tutti coloro che vogliono iniziare questo affascinante percorso professionale nel Mondo del Gelato. Casa Optima fornisce le basi per diventare un gelatiere artigiano di successo.
Contenuti
LA PRIMA RICETTA DEL GELATO
GELATO ARTIGIANALE E INDUSTRIALE: DIFFERENZE
COS’È IL GELATO ARTIGIANALE E CHE COSA CI VUOLE PER PRODURLO
DEFINIZIONE DEL GELATO E I PROCESSI PRODUTTIVI
IL LABORATORIO E I MACCHINARI
TIPOLOGIE DI GELATO E MERCEOLOGIA DEGLI INGREDIENTI
BILANCIAMENTO DIRETTO
PRODUZIONE DEL GELATO A BASE LATTE: METODO DIRETTO E INDIRETTO
PRODUZIONE DEL GELATO A BASE ACQUA: I SORBETTI ALLA FRUTTA
CICLO PRODUTTIVO E GESTIONE DELLE RIMANENZE
PRESENTAZIONE E DECORAZIONE DEL GELATO IN VETRINA
REALIZZAZIONE DEL CONO GELATO
I SORBETTI
NEW PROGRAMMA SOFTWARE DI BILANCIAMENTO
ISCRIVITI AL CORSO
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400 € + IVA
Pacchetti didattici
Per assicurarvi il massimo della convenienza e della praticità abbiamo creato esclusivi Pacchetti Didattici che delineano un percorso formativo completo.
Ogni pacchetto include la partecipazione a due, tre oppure quattro corsi/workshop con tariffe agevolate e pagamento in un’unica soluzione.