Advanced course of Gelato making

The Master Gelato course

Balancing of gelato with an innovative system, AFP (anti-freezing power of the sugars), creation of creative recipes and new gelato trends are just some of the topics covered to give the gelato maker all the necessary tools to make their offer in the store unique, creative and intriguing to all palates.

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Duration:

4 DAYS
FROM 9.00 AM TO 5:30 PM

Location:

MEC3 - OPTIMA S.P.A.
Via Gaggio 72, 47832 San Clemente Rimini, Italy

Price:

560 € + VAT

Language:

Italian

Prossime date

Prenota la data del corso al quale vuoi partecipare.

Start of the course:
07/03/2023
End of course:
10/03/2023

A CHI È RIVOLTO

A tutti i gelatieri innamorati del proprio lavoro che desiderano sperimentare nuove ricette per la loro clientela, soprattutto per quanto riguarda il mondo frutta e creme e approfondire la conoscenza delle miscele in tutte le loro possibili varianti e abbinamenti.A tutti i gelatieri innamorati del proprio lavoro che desiderano sperimentare nuove ricette per la loro clientela, soprattutto per quanto riguarda il mondo frutta e creme e approfondire la conoscenza delle miscele in tutte le loro possibili varianti e abbinamenti.

Content

Gastronomic gelato

Inverse method of balancing cream and fruit gelato

Infusion of creams and sorbets

Fruit sorbets with indirect method

Low glycemic index gelato: the sugars in gelato, properties and correct use, calculation of AFP

Cocoa and chocolate

Ideal base for cream gelato

Herbal and spice infused gelato.

Gelato cocktails

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The Gelato Master